大闸蟹蒸多久最佳时间
大闸蟹蒸多久要看螃蟹个头的大小:3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右,3~4两重的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
蒸大闸蟹时,螃蟹的摆放位置也是很有讲究的,蟹壳一定要放在下面,肚子那边的朝上面,这样摆放也是有原因的,蟹壳朝下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉,保存大闸蟹的鲜度。
蒸大闸蟹的做法:
1、将螃蟹再清水中浸泡1个小时,再用刷子清洗干净,再用流水冲洗。
2、上冷水锅把螃蟹上笼蒸蒸熟大约十五分钟左右,看大小螃蟹而定。
3、在蒸螃蟹的过程中,将适量的生抽、姜、醋、香油、姜、蒜做成调料汁,螃蟹熟了之后沾上酱汁即可。
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