炖鸡汤的做法大全
主料三黄鸡1000克玉米100克
辅料食盐10克白胡椒粉3克红枣1个枸杞10粒姜3克葱3克
清炖鸡汤的做法
1.一只鸡洗净沥干,去内脏,剁小块备用,玉米解冻取一半使用;
2.锅中热水,待水开了放入鸡块焯一下,放入料酒去味;
3.另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块,放入枸杞和大枣炖煮;
4.放入食盐、白胡椒粉调味,大火煮开后小火慢炖1.5个小时;
5.炖煮至1小时后尝下咸淡,可以再加入食盐,保温1小时后即可食用。
香菇炖鸡汤:
主料:鸡肉半只,洋葱1小块,香菇5朵
辅料:食盐,姜5片,花椒1小把,干辣椒1个,水;
香菇炖鸡的做法
1.香菇用温水泡发,鸡在冷水中浸泡;
2.泡软的香菇一切为二,备用。鸡斩成大件,冷水多淘洗几次,待水清澈后,冷水上电饭锅,开煮饭档;
3.锅开后,撇去浮沫,再加一次水,放入调料和香菇,慢炖。40分钟后,鸡肉用筷子能扎透,就好了。开保温档,盖上盖子,10分钟就可以了。吃之前,放盐,即可。
乌鸡汤:
主料:乌鸡半只,红枣30g,桂圆肉30g;
辅料:枸杞15g,姜20g,盐适量;
乌鸡汤的做法
1、乌鸡洗净切块,和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中,大火煮开后改小火煮50分钟;
2、再加入枸杞,继续炖30分钟;
3、关火焖10分钟,加入少许食盐即可。
山药炖鸡汤:
主料:鸡(土鸡,家养)1只,山药1根,枸杞30克;
辅料:食盐,姜1小块,料酒,小葱4根;
山药炖鸡汤的做法:
1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;
2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒;
3.放入姜片葱结,煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟;
4.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;
5.枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
板栗炖鸡汤:
主料:三黄鸡400g,板栗250g,红枣6粒,香菇2朵;
辅料:大葱,姜,盐,料酒,胡椒粉;
板栗炖鸡汤的做法:
1新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去皮和内膜;葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半,红枣6粒洗净备用;
2.三黄鸡取半只即可,剁成小块,放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出控干;
3.炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味;
4.加入料酒,适量水大火烧开后撇去浮沫,加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟;
5.加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可。
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