丝瓜为什么炒出来发黑是坏了吗

丝瓜炒出来发黑不是坏了，这是因为丝瓜中含有酚类物质，切开后酚类物质就会和氧气发生反应，从而产生一种黑色物质，高温会让丝瓜容易变黑，不过这种物质对人体是无害的。

相对而言，丝瓜在中国南、北各地普遍栽培，也广泛栽培于世界温带、热带地区。

其果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。