客家黄酒和绍兴黄酒的区别
一、客家黄酒与绍兴黄酒的联系与区别
绍兴黄酒和客家黄酒都是黄酒,两者都是用米曲和麦曲制成的,原料差不多,都有一定的保健作用,但这两种黄酒也是有区别的,它们之间的差别主要体现在以下几个方面:
1、来源不同
客家黄酒是客家酿制的一种酒,主要产于深圳、惠州、河源、梅州等地;绍兴黄酒是浙江省绍兴市的特产,生产历史悠久,根据文献记载,在春秋战国时期绍兴的酿酒业就已经很普遍了。
2、颜色不一
客家黄酒有很多种颜色,常见的有黄、黑、红等,这是由于在酿造过程中加入不同酒曲或放置时间不同所造成的色差。绍兴市黄酒以琥珀色为主,透明晶莹,主要来源于原料米和小麦本身的天然色素,并添加适量糖色。
3、口味不同
黄酒主要有:干型、半干型、半甜型、甜型四种类型,客家黄酒就是甜型黄酒,而绍兴黄酒则是一种半干型黄酒,而白酒味较大,白酒香、酸、苦、苦等六种口味和谐地融合在一起。
4、品种不同
客家黄酒大致可分为冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒四种,绍兴黄酒根据其含糖量的高低分为四种:元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。
5、生产工艺不同
客家黄酒的酿制方法为:选料、浸米、蒸煮、冷却、发酵、取酒、烤、封坛;
绍兴黄酒的酿造方法是:筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿。
二、客家黄酒与绍兴黄酒哪个好
在我国,客家黄酒和绍兴黄酒都是比较有名的黄酒,传承时间也很长,那么客家黄酒好还是绍兴黄酒好?
没有哪种黄酒更好的形容,主要看你喜欢哪一种,因为客家黄酒和绍兴黄酒在口感上还是有很大差别的,对于喜欢喝酒的朋友来说,可能绍兴黄酒更适合喝,客家黄酒的度数低,味道偏甜,女性也是很适合饮用的。
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