燕窝错误炖法是什么
用自来水开炖:用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩,用纯净水或者蒸馏水炖的时候,口感是糯滑的,能带来最佳口感,也不影响营养。没有完全发开或撕开:自己在家炖燕窝时,有时候会发现,总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果。有时甚至还成一坨,感觉怎么炖都炖不熟的样子。
燕窝一定要完全发开才能拿去炖,泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状,我们可以用手感受,如果燕窝变软且可以撕开程度,就是泡发好了。
水位掌握不准:炖燕窝时自己好像炖了挺久,但燕窝还是没有熟透。
又或者炖出来的燕窝已经很透明了,但略显很厚重,达不到丝丝分明的状态。
这种情况就可能是水量掌握不准确了。
炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。
水量不足时燕窝容易炖干、炖焦;水量过多时燕窝又容易化水。
再者,炖盅放在锅中炖煮时,锅里的水要低于炖盅的口部,一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。
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