寿司上面白色的酱叫什么
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1、寿司上面白色的酱一般是用的沙拉酱,沙拉酱有咸鲜味、香甜味。是由蛋黄,糖粉,色拉油,白醋或柠檬汁合成的一种口感滑嫩的提味酱。
2、瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲度多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。
3、油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。
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标签:寿司
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