寿司米是什么米
比较正宗的寿司使用的米是日本的珍珠米,其特点是圆润并且还带有一点甜味。除此之外,还可以单独使用粳米或者是粳米和糯米混合来制作寿司。
寿司的简介
寿司是日本的一种传统美食,最开始是指用盐和米腌制的咸鱼,后来经过发展成了鱼和米的组合。寿司有很多种类,比较常见的有箱寿司、卷寿司、细卷、手卷、里卷、军舰卷、押寿司、握寿司等等。而关于寿司的流派也有两种,分别是江户派握寿司和关西派箱寿司,其中握寿司是我们比较熟悉和常见的。
寿司饭的制作技巧
食用米+糯米以10:1比例,用水量为一杯米对一杯水;若超过五杯米,则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例:若一杯米可煮两碗饭,依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
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