煮粽子水要烧开还是不烧开
煮生粽子要不烧开冷水下锅,煮熟粽子可以烧开热水下锅,也可以不烧开冷水下锅。
煮粽子时,你需要把它们放在冷水里的锅里。这样,粽子会随着水温的升高而升温,加热更加均匀。这样,糯米也会吸收粽叶的香味,准备好的粽子会变得更加香甜可口。冷水外加水量不得少于粽子。一旦水分少了,粽子就会膨胀吸水,粽子就不好煮了。烹饪时间应该再长一点,至少两个小时。但用高压锅,时间要短得多,差不多半个小时。
粽子很好吃,但它是用糯米做的。它粘度高,不易消化,缺乏纤维,所以一次不要多吃2-3粒。而且不要空腹吃粽子,因为糯米在胃中停留的时间延长,会刺激胃酸的分泌,导致胃部不适甚至胃炎。
二、粽子为什么用冷水煮:1.不会弄坏粽子:
如果热水是直的,它会炸开粽子。由于热胀冷缩和突然预热,粽子里的糯米会胀碎叶子。当然,这与粽子的松紧有关。但凉水锅里的粽子有一个缓冲期,粽叶会慢慢松动,不会把糯米放得太紧。
2.味道更好:
凉水煮粽子时,叶子的香味会逐渐渗入糯米中。糯米也是大米。烹饪也需要缓慢的加热过程。每粒米粒都是由内而外煮的,味道更香。
三、煮粽子要注意什么:1.冷水煮:
做粽子的时候,很多人对是冷水还是热水感到不解。有些人习惯用热水。煮的时候,发现外面是熟的,里面却是生的,或者粽子已经散了。这是因为糯米预热膨胀导致粽子爆裂。正确的方法应该是冷水。随着温度的升高,粽叶的味道和糯米的甜味慢慢渗透出来,煮好的粽子又甜又香。
2.水量也很关键:
煮粽子时,水量很重要。一般来说,应该在粽子上面10厘米,因为在煮粽子的过程中,上面的粽子进不了水,这就导致了煮好的粽子夹在中间的现象。
3.火候控制:
慢的工作导致细致的工作,这是非常合理的。煮粽子也是一种功夫。如果你在家包粽子,通常需要两个小时左右的时间。如果你用高压锅,也需要30分钟。别急,不然粽子就不好吃了。煮好后不要从锅里冲出来。在锅中浸泡一个小时左右,使香味慢慢渗透,会更加香甜柔和。
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