小麦黑啤跟大麦黑啤谁好
就口味而言,那应该是大麦啤酒好喝,大麦是一种下层发酵的全麦啤酒,味道更偏重一些,而小麦黑啤则是一种上层发酵的黑啤,并伴有麦香。与之相比,小麦的啤酒价格更低,口感更差。
在营养方面,小麦啤酒营养价值较高,小麦淀粉含量较高,蛋白质含量较低,含脂肪少,矿物质元素和维生素B含量较低。大麦具有宽中、化食之效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等功效,啤酒几乎都是由大麦制成。
总体而言,没有说哪一种啤酒更好,因为每个人的口味和喜好都不一样,所以喜欢的黑啤品种自然不同。
小麦黑啤和大麦黑啤的区别
大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒,是指原麦汁浓度为11-13°P的啤酒。一般来说,葡萄酒的精度应该在4.8-5.0%之间。大麦黑啤酒一般偏重,偏咖啡苦,麦芽焦香,浓烈香醇。
大麦黑啤酒酿造:下层酵母型发酵,采用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次用发酵罐进行,需温度低于10℃,下层酵母一般不产生其它发酵副产物。最后,酵母沉入发酵罐底部,不含在啤酒成品中。
小麦黑啤酒是一种深色小麦啤酒。由于小麦啤酒又可称为白啤酒,淡色啤酒的一种,小麦白啤呈金黄色,小麦黑啤为褐色,因此它的分枝更加突出了小麦啤酒的多样性。结果表明,麦芽汁含量在11~14℃范围内为上层发酵。葡萄酒的精度在5.0-6.0%之间。一种酵母能在瓶中完成,而且通常会在瓶底看到沉陷的酵母,呈混浊状态。全部麦子型啤酒香气清新:纯正的麦香,酒花的香气,麦芽的芬芳与巧克力般的醇滑,常伴有精致的丁香。
小麦黑啤酿造工艺:上层酵母型发酵,大小麦芽为原料,麦芽含量至少50%以上,可达70%。也可用于罗斯特麦芽(加工小麦)。通过重复加热冷却二次发酵,在发酵瓶或大罐中发酵,其温度15-20℃,后期低于10℃,罐中可低至-1℃,德式孢园酵母在发酵罐中创造出多种芳香成分和独特的口感。
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