植脂末是什么东西
植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似牛奶,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本。
植脂末虽然能改善食品的口感,但只能作为添加剂,少量食用。如果把它直接冲水喝或者当原料来制作其他食品,那么就有可能摄入太多的反式脂肪酸,对人体不益。
植脂末又称奶精,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。
植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油。
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