糕面的知识精选

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油炸糕面和硬了怎么办

可以重新烫一个很软的面团，两者中和一起揉成一个不硬不软的面团。事实上这种情况是比较常见的，这个问题很容易解决，就比如油炸糕的面，面粉放的比较多，面就会烫的特别硬，这种情况，我们可以先把硬面团取出来，然后重新烫一些特别...
糕面是什么面

黄米面，也称糕面，是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉。黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。1、有的地方作为结...
蛋糕外面熟了里面没熟怎么办

1、蛋糕外面熟了里面没熟是因为在制作的时候温度过高所导致的，可以将蛋糕再放入烤炉中，然后用小火（也就是100度左右的温度）从新进行烤制，大约烤制半个小时即可。2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、...
要用什么面粉做蛋糕

做蛋糕最好选用低筋面粉，其又被称为蛋糕粉。低筋面粉的水份含量达百分之十三点八，蛋白子含量在b百分之九点五以下，低筋面粉常用来制作饼干、糕点、面包等。如果你在家中没有低筋面粉，那也可以用玉米淀粉或者中筋面粉，切记...
蛋糕粉是低筋面粉吗

蛋糕粉是指用于做蛋糕用的面粉，主要原料是小麦，也被人们称为糕点粉。蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉则不一定是蛋糕粉，它们是从属关系。蛋糕粉是用特别挑选的软麦磨制而成，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，并且淀粉酶的活性...
蛋糕面粉是低筋面粉吗

蛋糕面粉是低筋面粉，但低筋面粉不一定是蛋糕面粉，两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心，但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉，不适合再用它来制作其他食物，否则成品会膨胀的非常厉害。因...
做蛋糕用什么面粉

做蛋糕用什么面粉:制作蛋糕用低筋面粉。低筋面粉又叫做蛋糕粉，日文称为薄力粉，指的是蛋白质含量在9.5%以下的面粉。低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。在制作蛋糕的时候，最好选择低筋面粉。因...
高筋面粉可以做蛋糕吗高筋面粉做蛋糕怎么样

面粉是蛋糕的主要原料，高筋面粉是蛋白质含量较高，筋度较强的面粉品种，高筋面粉可以做蛋糕。由于高筋面粉筋度强，做成蛋糕比较松软、有嚼劲。高筋面粉做蛋糕是不错的选择。高筋面粉相对于低筋面粉来说，蛋白质含量更高并且其...
做阿胶糕玫瑰花放上面还是下面

可以放上面，也可以放下面，主要看个人的做法，两种操作都是可行的。玫瑰阿胶糕更适合女性的身体，因为阿胶有补气补血的作用，而玫瑰可以起到美容的作用。所以玫瑰阿胶糕的主要功效是调节女性体内内分泌，改善皮肤状态，还起到补气...
面包粉可以做蛋糕吗

1、面包粉是可以做蛋糕的，添加其他原料即可。2、面包和蛋糕膨胀机理的特点：面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松。3、面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬...
无面减脂蛋糕

快乐减脂|低卡紫薯小蛋糕在减肥的时候特别想吃一个美味的小蛋糕，吃饱之后又为第2天上秤的时候感到烦恼，那么这个时候我们就可以来尝试一下无面减脂蛋糕，它的口感制作出来也非常的美味，并且做法也非常的简单，具体做法步骤如...
蛋糕粉和面粉的区别

蛋糕粉和面粉的主要区别在于性能和用途。性能：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38，面粉细且均匀，淀粉酶活性低。用途：蛋糕粉又叫低筋面粉，在日常说中，通常用来做蛋糕、饼干、小西...
米糕加面粉好还是不加面粉好

加一点面粉会更好一点。可以在米糕中加入适量的面粉。面粉少了可能会导致米糕不开花，如果太多，则与普通面粉糕没有区别，会稀释蒸米糕的风味。大米和面粉的比例保持在3比1。它是3份大米和1份面粉。做米糕时放面粉是有原因...
米糕为什么放面粉

口感更好。蒸米糕是一种甜食。它是将大米与米糊混合并与水混合蒸制，不加面粉。但是蒸好的米糕很粘，不够软。糯米粉加水调匀后，加入面粉揉成一团，蒸出来的米糕就不会那么粘了，口感松软有弹性。也可以加入一些小坚果，这样蒸出...
蛋糕面糊用什么温度

蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉，膨胀性更好，饱满且细腻。理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)。冰的需求量=配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)。关...
吃面包蛋糕会胖脸吗

吃面包蛋糕会胖脸吗的答案是：适量吃并不会面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却...
如何做玉米面发糕

玉米面用开水和面，打入鸡蛋、白糖、酵母粉搅拌均匀。加入面粉，温水揉成面团，擀成厚饼。上锅醒发至2倍大，开火蒸熟即可。工具/材料:玉米面、鸡蛋、白糖、酵母粉、面粉步骤（共3步）按步骤阅读：1、玉米面和面玉米面用开水和面，打...
做蛋糕的面粉是什么面粉

高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。如果家里只有高筋面...
天津炸糕的面如何和

原料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄...
做蛋糕需要什么面粉

高筋面粉的颜色比较深，光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙，起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉。筋面粉的活性强，不容...
玉米面发糕的做法

发糕怎么做更好吃:食材：面粉200克、玉米面50克、牛奶180克、细砂糖20克、酵母3克、葡萄干适量。玉米面发糕的做法：1、牛奶温热，加入酵母中，搅拌均匀，然后加入玉米面，混合均匀；2、面粉中加入细砂糖，玉米粉溶液倒入面粉中；3、将...
小米面发糕的做法

原料：小米面500克，面粉120克。辅料：红小豆60克，鲜酵母15克。做法步骤：（1）将红小豆淘洗干净，煮熟。（2）面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。（3）将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，放入1／3和好的...
晋糕做法天津炸糕的面怎么和

原料：糯米粉50克、普通面粉100克、红糖50克、白糖20克、开水约150ml、油适量。1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄...
大米面发糕的做法

大米面怎么做发糕食材：大米粉260克，面粉40克，酵母3.5克，糖40克大米面发糕的做法：1、大米粉、面粉、酵母拌匀，分次倒入清水，搅拌至黏稠的糊状，加入糖拌匀，用保鲜膜密封，室内发酵5小时；2、发酵好的大米粉放入蒸锅，大火蒸10分钟，焖5分...
米糕要加面粉吗

1、做米糕的时候放面粉是有原因的，这样是为了让人吃起来口感更好，不会让做出的米糕放久了变硬，也便于下次蒸热来吃，到现在米糕已经有着很长的历史，同时也是中国传统的特色小吃。2、其实是要加入面粉才好吃，第一是把小米打成...