生活科普馆酵母的知识精选
精彩的酵母专题，为您提供了酵母方面的知识，酵母方面的经验和技巧，让您成为酵母方面的精明人，在生活中总会遇上不知所措的事情，不知如何是好的情况，酵母专题为您解决酵母方面的难题，本站还整合了生活方面的人们长期累积的经验和窍门，请关注我吧。
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![酵母和泡打粉一样吗]( "酵母和泡打粉一样吗")
酵母和泡打粉一样吗
1、酵母和泡打粉不一样，二者有如下区别。2、采用的发酵方法不同。酵母：采用生物发酵法，因为酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种。酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳以使面粉疏松。3、泡打粉。采用化学...
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![酵母和泡打粉的区别]( "酵母和泡打粉的区别")
酵母和泡打粉的区别
一般情况下泡打粉和酵母粉在外观上，成分上，方面方式上和使用条件上都有区别。具体解释如下：1、外观区别：泡打粉的外观一般呈细小白色粉末状，色泽洁白，粉末如尘，而酵母粉的外观一般呈褐色小颗粒状，颗粒感明显，二者外观差别较大；2...
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![夏天酵母用温水还是冷水]( "夏天酵母用温水还是冷水")
夏天酵母用温水还是冷水
夏天酵母用冷水即可。泡酵母的温度酵母随着温度的增加，发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃~39℃。一般正常的温度应控制在26℃~28℃之内，即使想快速发面也不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成...
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![泡打粉和酵母的区别]( "泡打粉和酵母的区别")
泡打粉和酵母的区别
泡打粉和酵母的区别有以下方面：1、原料不同泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。2、发酵方式不同...
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![面粉与酵母比例是多少]( "面粉与酵母比例是多少")
面粉与酵母比例是多少
1、一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。2、馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。3、馒头是以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。...
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![没酵母如何发面]( "没酵母如何发面")
没酵母如何发面
面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分，直接加水就可发酵。而普通面粉，则可以用适量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2比1的白糖和米酒，再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖静置三十四分钟即可...
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![酿酒酵母和汉逊酵母的区别]( "酿酒酵母和汉逊酵母的区别")
酿酒酵母和汉逊酵母的区别
酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅可以用于制作面包和酿酒，在细胞生物学中也能发挥作用，作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。1996年，酿酒酵母是第一个完成基因组测序的真核生物，是用于研究真核细胞遗传学和生物学...
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![发面时酵母放多了会怎样]( "发面时酵母放多了会怎样")
发面时酵母放多了会怎样
发面时酵母放多了发出来的面会有酸味，但是不会对身体健康有影响。酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。...
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![酵母吃多了是否有危害]( "酵母吃多了是否有危害")
酵母吃多了是否有危害
酵母做为一种真菌在25°—28°时最活跃，温度超过54°酵母就会失去活性。这就是我们通常发面需要用温水化开酵母的原因，如果温度过高酵母就会被烫死。而且我们通常发酵面团时，基本都是100:1的用量来使用酵母，而且酵母经过...
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![15℃的酵母发酵面团大概需要多久]( "15℃的酵母发酵面团大概需要多久")
15℃的酵母发酵面团大概需要多久
15摄氏度面团需要发多久，跟很多因素有关比方说和面的水温，和面的水温不能太高，水温超过55度酵母菌会迅速死亡，用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些。然后就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些会加快发酵速率，所以想发酵...
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![酿酒酵母和汉逊酵母区别]( "酿酒酵母和汉逊酵母区别")
酿酒酵母和汉逊酵母区别
酿酒酵母是酵母科，但汉逊酵母不适合酿酒，大多时候被认为是酿酒时的有害菌。酿酒酵母又称面包酵母或者出芽酵母。其繁殖的方法为出芽生殖。酿酒酵母与同为真核生物的动物和植物细胞具有很多相同的结构，又容易培养，酵母被用...
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![酵母到底对身体有没有影响]( "酵母到底对身体有没有影响")
酵母到底对身体有没有影响
酵母做为一种食品添加剂，可以说是对人体有益的，我们平时喝的很多乳酸菌饮料，里面都含有酵母，有助于人体的消化和吸收。酵母家里蒸馒头都是几克的使用，剂量可以说非常小，而且蒸熟以后酵母也就失去了活性。所以这个只是帮助发...
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![酵母发面需要多久]( "酵母发面需要多久")
酵母发面需要多久
酵母发面需要多久的答案是：如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了酵母是一种单细胞真菌，并非系统演...
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![酵母过期还能用吗]( "酵母过期还能用吗")
酵母过期还能用吗
平时生活用的酵母全程应该是酵母粉。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生...
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![酵母放少了怎么补救]( "酵母放少了怎么补救")
酵母放少了怎么补救
1、加酵母：酵母放少了可以继续加酵母，先用少量的水溶解酵母粉，然后把没发好的面团放在案板上，将酵母水倒在面团上。如果温度太低，可以用温水溶解酵母粉，使发酵的效果更好。2、揉面发酵：加完酵母水后，再洒一些面粉，来回揉面，将面...
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![馒头怎么做的放多少酵母]( "馒头怎么做的放多少酵母")
馒头怎么做的放多少酵母
馒头怎么做的放多少酵母的答案是：天热的时候一斤面粉加6-7克酵母,天冷的时候需要10克左右馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为...
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![酵母水的作用与功效]( "酵母水的作用与功效")
酵母水的作用与功效
夏天来了，便宜大碗酵母水是不少美眉的护肤选择。别看它价格特别的便宜，但是它的用途特别的广泛，使用的效果也是特别的显著。那么酵母水的作用与功效有哪些？今天小编就给大家普及下酵母水的神奇之处！1、补水保湿的作用酵母...
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![安琪酵母发面酸了还能吃吗]( "安琪酵母发面酸了还能吃吗")
安琪酵母发面酸了还能吃吗
安琪酵母发面酸了是不能吃的，酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，产生有机酸，面团就会带有明显的酸味。酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，酵母菌是人类文明...
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![酵母耐高糖和非耐高糖有什么区别]( "酵母耐高糖和非耐高糖有什么区别")
酵母耐高糖和非耐高糖有什么区别
我们在做发面面食的时候，经常会用到酵母粉。比起泡打粉，酵母粉会更适合家庭使用，发酵效果好，做出来的面食风味十足，也不会对身体有害。酵母粉也是有不同品种的，有耐高糖的酵母粉和普通的非耐高糖酵母粉，那这两种酵母粉究竟有...
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![酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好]( "酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好")
酵母隔夜发酵好还是新鲜发酵好
平时大家蒸馒头、花卷、包子类的面食总是要用发酵。面粉用酵母发酵的时间，根据环境温度和酵母用量的多少，大约需要1-3个小时左右。一般中午和晚上用的话，可以用新鲜发酵的面团。但如果是要早晨用的话现发面肯定时间来不...
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![酵母发面时间长了怎么办]( "酵母发面时间长了怎么办")
酵母发面时间长了怎么办
1、如果实在不能掌握住酵母的发酵时间，那就想办法控制住酵母的发酵时间。2、在搅拌面粉的时候，可以加一点食醋，每斤面粉加2滴醋就够了，这样发酵时间就能缩短，注意加入的醋不能太多，否则口感会变酸。3、如果身边有酸奶的话，可...
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![为什么酵母做的馒头不香]( "为什么酵母做的馒头不香")
为什么酵母做的馒头不香
同样是用酵母粉发面制作馒头，有些做得馒头有香味，有的却感觉不怎么香。其实原因应该在这三个方面:自我感觉的一种错觉：酵母是单细胞微生物，它是由工厂培养菌培育而成的活酵母，属于高等微生物真菌。酵母无害这一点是完全可...
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![馒头发酸是酵母放多了吗]( "馒头发酸是酵母放多了吗")
馒头发酸是酵母放多了吗
可能是酵母放多了，也可能是发酵太久了。1、酵母是一种单细胞真菌，当温度达到20~30°时，活性旺盛，当温度达到35~38°时，酵母会产生大量的二氧化碳，就会让面团膨胀发起来。在发酵过程中，酵母把面粉中的淀粉分解成糖、酒精、酸...
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![过期的酵母还能用吗]( "过期的酵母还能用吗")
过期的酵母还能用吗
1、过期的酵母会影响到酵母的发酵的作用。行业内部规定酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样，所以都要求厂家将日期提前一个月。如果厂家的存储方式不是很合理，极有可能酵母已经过期。2、干酵...
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![酵母开封后多久失效]( "酵母开封后多久失效")
酵母开封后多久失效
在日常生活中，很多人习惯用酵母粉来发酵面粉，酵母粉是有保质期的，干酵母在真空常温环境下的保质期是2年，如果开封了，需要用夹子夹紧袋口，并放在干燥阴凉的地方保存，可以保存2-3个月，如果放在常温下保存，则容易融化，最多保存1个...
