山药品种

山药是一种较为有营养的蔬菜，具有很多品种，如有铁棍山药、麻山药、灵芝山药、小白嘴山药、细毛山药、大和长芋山药、淮山药、水山药、牛腿山药等。不同品种的山药，分布地区也是不同的，其中大和长芋山药在江苏徐州栽种较多，小白嘴山药在河北地区栽培较多，还有就是牛腿山药则主要分布在山东。

山药有几个品种 山药哪个品种好吃

想买点山药炒着吃的，以为菜场上卖的山药都是同一个品种的，结果没想到山药这个还要品种之分，到底哪种的山药比较好吃？

山药有几个品种

山药常见的种类有铁棍山药、长山药、淮山药、野山药、怀山药、棉花山药、日本大和长芋山药、高山野山药等，其中铁棍山药是山药中的精品，长山药的外皮呈现黄褐色，而淮山药的根茎通常带有紫红色。

山药哪个品种好吃

山药的种类很多，常见的有7种。它们分别是普通山药、细毛山药、铁棍山药、淮山药、麻山药、大和山药和灵芝山药。其中铁棍山药是常用来食用的品种，而淮山药等一些品种则有很高的药用价值。

普通山药：这种又名菜山药，特点是比较粗，表面没有类似锈斑的斑纹，水分比较多，而且很容易折断。

它的皮比较薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起来有一种滑腻腻的感觉。用刀切开，切面很容易氧化，一般煮的时间不宜过长，不然容易太烂。

铁棍山药：这种山药属于很好的品种，和普通山药相比，它的粗细更加均匀，直径通常在1-2厘米之间。

它的毛很多，表皮颜色比较深，而且有暗红色的锈斑。本身粉性很足，而且很腻，切开后截面为白色或黄色。通常用来煮的话，煮很久也不会煮烂。

淮山药：淮山药本名怀山药，它是我国河南省焦作市的特产，由于此地古称怀庆府，因此产出的品种被称为怀山药。

当地的土壤多为两合土或沙壤土，土层比较深厚，养分很多，而且日照和降水也很合适，非常适合植株生长。

山药怎么分辨脆和面

山药口感较脆的一般是普通山药，其表面较光滑，毛须稀疏，形状较粗，直径为4-5厘米，水分多，易断。山药口感较面的一般是铁棍山药，其表皮粗糙，毛孔明显，且毛须稠密，形状较细，直径为1-1.5厘米，纤维细，肉质较紧实，不易断。

山药怎么分辨熟没熟

1.山药其实是比较容易煮熟的食材，一般先把山药切片或者切丝在盐水中煮沸焯下，然后在跟别的食材翻炒一到二分钟即可。而煮熟的山药它会由原先的纯白涩变得有点透明，而口感上会变的更加脆。

2.如果山药是整段蒸着吃的，那就需要将它蒸的酥烂，可以用高压锅压制的久点，然后等压阀出气结束后自然放置4-5分钟后拿出，用筷子扎一扎，如果能很容易扎进去就说明熟了。

山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

山药品种哪个最受欢迎？该如何挑选优质的山药品种呢？

如果铁棍山药龙头不足，可以用铁棍山药段代替。播种前一个月，铁棍山药茎被分为10-15厘米，各重60-80克。劈开的铁棍山药段是600倍50%多菌灵48%鲁士本1000倍，浸泡30分钟左右。铁棍山药段在育苗阶段种植晚约15-20天，种植前要埋在湿沙中发芽。

铁棍山药种植3-4年后发生退化，产量和质量明显下降，应建立良种繁育基地。选择良种繁育、焦作山区繁育的铁棍山药种子，确保品质和道地性。繁育用英女(山药豆)。每年10月下旬，铁棍山药叶变黄后，可以选择又大又圆、无损伤又无病虫害的灵女，将湿沙拌进去，放入室内洞场，明年清明前后拿出来，稍微晒晒太阳就可以种植。

一般行距90厘米，沟深80-120厘米，自然隆起的30-35厘米的沟。2.2.2在开沟前先划定界限，然后在网上喷洒肥料，对墓喷洒优质干系粉100公斤，复合肥料50公斤，硫酸钾30公斤。2.2.3严禁在施肥中使用硝酸盐氮肥。铁棍山药龙头，又称铁棍山药种植，是铁棍山药根部上部有芽的部分。每年秋末冬天初挖铁棍马时，都会选择脖子短、芽满且无病虫害的马，将上面的龙头折长15-20米，重量为40-60克。折叠的龙头，放在室内通风处晾一周，或晒一点太阳，愈合单面伤口，存放在室内。铁棒山药笼头在接收种间隔4 ~ 6个月，在室内温度较低的O  C处盖上稻草，明年4月取出整理后即可作为种子使用。到时候要种在已经整备好的田地里。