香油能炒菜吗

因为炒菜时高温会破坏掉香油的营养成分，还会产生氧化脂肪和自由基。而且香油的香味比较浓郁，会掩盖住菜原本的香味，破坏菜的味道，因此香油常用来做凉拌菜或者汤的配料。

香油又叫芝麻油，是从芝麻中提取出来的，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇。