姜油蛇做法
姜油蛇做法:
材料:姜一大块,盐适量,土榨花生油1000克,南蛇1条,鲜鸡汤2升。
做法:
1、南蛇杀好切段,蛇皮蛇肉分开,清洗干净。
2、蛇段、蛇皮焯水备用,水内加入姜片去腥。
3、一部分姜切片,剩余姜切筷子粗条,用细盐腌制15分钟,倒掉腌出的水,再备清水一盆,把姜丝倒进清水中浸泡5分钟
4、用鸡汤加盐比平时咸即可,烧开后下入姜片,把蛇肉蛇皮全部倒入锅内,水烧开关火关盖浸泡15分钟。
5、另起一锅烧热土榨花生油,把浸泡好的姜丝放入油中炸至金黄,让油充分吸收姜的味道。
6、浸泡好的蛇皮捞出后,过一遍热油,吸收姜油的香味。
7、把浸泡好的蛇肉在锅中摆盘,加入蛇皮,姜丝。
8、把刚炸过姜丝和蛇皮的花生油烧至180度,倒入锅内,让蛇肉,蛇皮,姜丝完全浸泡在油内即可。
扩展知识
蛇是四肢退化的爬行动物的总称,属于爬行纲蛇目。正如所有爬行类一样,蛇类全身布满鳞片。所有蛇类都是肉食性动物。目前全球总共有3,000多种蛇类。身体细长,四肢退化,无可活动的眼睑,无耳孔,无四肢,无前肢带,身体表面覆盖有鳞。蛇类是变温动物,体温低于人类,又被称为冷血动物,当环境温度低于15℃时,蛇会进入冬眠状态。
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