武平簸箕粄的做法
武平簸箕粄的做法:
材料:猪肉200g、虾米20g、包菜100g、豆芽100g、香葱50g、胡萝卜100g、米浆适量、食盐适量。
做法:
1、猪肉切丁,包菜、豆芽、胡萝卜洗净丁备用。
2、将猪肉、包菜、豆芽、胡萝卜、虾米加入锅中炒熟,加入盐与鸡精调味,放一边备用。
3、米浆放入簸箕,蒸3-4分钟。
4、蒸熟后取出分块,加入馅料。
5、淋上葱油即可食用。
拓展资料:
武平簸箕粄是一道美味可口的传统名点,属于闽菜系。以上等籼米磨成浆,盛于簸箕中猛火蒸成薄皮,割成小块,再用瘦肉、虾米、香菇及蔬菜等熟馅卷成条块,外涂油葱佐料,有特殊风味。
在与粤、赣两省相接壤的武平,是距离省会福州最远的一个县。县城很小,城关才三万多人。但在这小县城里,卖簸箕粄(音板,是福建人自创的怪字)的小吃店竟有一百多家。如按人口计算,每三百多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店,足证簸箕粄在武平是多麽地风行。 簸箕粄在广东肠粉,在闽南一带叫粿条,都是用大米磨浆入笼蒸出的半透明的米粉片,只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕粄,缘於当年蒸出的米粉皮是摊在簸箕上晾凉的缘故。 同许多地方一样,武平的簸箕粄只开早市做早点供应,过了上午十点便收市了。正因为武平有那麽多家卖簸箕粄的小店,营业时间又集中限时,在清晨,人们便成群结队地赶去,围住那热气腾腾的小店,或堂吃、或买回家去当早点。於是,便以小店为中心,组成了一幅武平特有的晨景,这大概是宁静的小城最为热闹的一刻,别具一种古朴的风情。
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