肉包子蒸多长时间最佳
包子包好后,先让生坯包子醒发15分钟左右,等到锅内水上大气时,把包子生坯放入。小笼肉包6分钟,中号肉包子12分钟,大肉包子16分钟左右即可。
这个时间肉正好熟透,时间少了,肉是生的时间过了肉就老了,口感不嫩,发柴不好吃。包子蒸好了,不要马上揭锅盖,在等上4至5分钟左右,让包子在高温的状态下慢慢的降降温度,防止于外界的温度差距太大,而让包子皮塌陷不美观。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程。
下面以大葱猪肉包子为例:
1、发面:面粉500克,泡打粉6克,安琪6克,白糖8克,水250克。
2、肉馅调制:肥三瘦七肉馅500克,生抽20克,盐8克,鸡精4克,胡椒粉2克,老抽适量,黄酱15克,姜末适量,香油适量,大葱碎200克。
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