百里香是什么
百里香是一种烹饪时提鲜的香料,整株具有芳香的气味,是人类从古至今应用的天然的调味香料之一。百里香为半灌木,叶为卵圆形,花序头状,花冠紫红、紫或淡紫、粉红色,花期7到8月,百里香原产于南欧,常被作为一种美食的香料而广泛种植。
百里香植株比较低矮,具有沿着地表面生长的匍匐茎,近水平伸展。茎上的不定芽能萌发出很多根系,能形成很强大的根系网,有效防止水土流失。
中国早在元朝就有用百里香作调味香料的记载。在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时,可加入少许百里香粉,以除去腥味,增加菜肴的风味。腌菜和泡菜时加入百里香,能提高它们的清香和草香味。
百里香喜温暖,喜光和干燥的环境,对土壤的要求不高,但在排水良好的石灰质土壤中生长良好,一般生于多石山地、斜坡、山谷、山沟、路旁及杂草丛中。
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