烤麸是什么做的
烤麸是用麦子做的。
烤麸在北方多被称为面筋,是一种用小麦面粉制作的食物。烤麸的制作并不复杂,先用小麦面粉和成面团,再放在盛有水的容器里反复揉搓清洗,把清洗完成之后的面团放在锅里蒸熟就是烤麸,也就是面筋。
蒸好的烤麸颜色微微发黄或者发青,呈松软的网状海绵结构。烤麸的吃法很多,既可以用来涮火锅,也可以蒸煮煎炒,口感滑嫩有嚼劲,营养价值较高。烤麸比较有名的做法是江浙一带的“四喜烤麸”,四喜就是黄花、木耳、嫩笋片和花生。四喜烤麸酱香浓郁,色味俱全,是当地人们很喜欢的一道食物。
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