半发酵和全发酵茶叶有什么区别
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发酵程度不同:半发酵是在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏,并使之发酵程度20%至70%,比如铁观音、武夷茶属等就属于半发酵茶;全发酵是发酵程度100%茶叶。
颜色不同:半发酵茶叶子呈现绿叶红镶边的特殊美感,茶汤比较清亮;全发酵茶干茶红褐,茶汤红亮,把泡过的红茶叶底摊开,叶片也全部发红。
适用人群不同:半发酵茶中因发酵不完全,含有物质较多,对肠胃功能较差的人和失眠者,不宜多喝;全发酵茶和后发酵茶相对人群就较广一些,但是因为两者茶渍较重,喝后最好刷牙。
标签:茶叶
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