臊子面汤怎样做
臊子面汤做法:
材料:油适量,土豆一个,胡萝卜两根,臊子一小碗,西红柿两个,豆腐一块,葱两根,香菜若干,盐三小勺,辣椒面一大勺,花椒面半小勺,白胡椒面适量
制作步骤:
1、土豆和胡萝卜切小丁。番茄去皮滚刀切块,豆腐切小块,香菜和葱切碎备用。
2、少量油烧热,加入部分土豆胡萝卜丁炒。
3、部分胡萝卜土豆放进去炒了再加辣椒面,这样不容易把辣椒面炒焦,翻炒几下。
4、再加入剩余的胡萝卜土豆丁继续翻炒,加入半小勺花椒面,三小勺盐,加入开水,搅动一下。
5、加入一小碗臊子,加番茄块,加豆腐块,加白胡椒面适量。
6、起锅前加香菜和葱,再配上自己压的活络面。
臊(sào)子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
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