清炖鸭汤怎样做不腥
清炖鸭汤怎样做不腥
食材:
鸭子200克、胡萝卜30克、黄瓜30克、绿豆30克
调味料:
盐1茶匙、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、八角5克
清炖鸭汤的做法:
1、鸭子洗干净剁块,黄瓜去皮切成厚片,胡萝卜去皮切厚片,绿豆浸泡20分钟,小葱切葱花,姜切片;
2、锅中倒入适量水,倒入鸭子、姜、料酒,放入鸭子焯水10分钟左右,捞出冲洗干净;
3、砂锅中放入鸭肉、姜、八角、绿豆,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时,放入胡萝卜、黄瓜,继续炖10分钟;
4、最后加入盐调味,装盘,撒上葱花即可。
小贴士:
鸭肉在炖之前,需要先焯水10分钟,加料酒和生姜,可以有效去除腥味。
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