蜂蜜不会变质是真的吗
蜂蜜是世界上惟一不会腐败变质的食品,但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。蜂蜜由于浓度极高,渗透压大,进入其中的细胞会严重脱水死亡,所以蜂蜜不会变质,无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年,但一点也没有变质,至今还能食用。
现在市场上的蜂蜜,基本都是经过后天加工的,这种蜜质量并不高,而且基本都是在非密封状态,甚至是散装的,食用过程中有可能受到外界污染,因此就很容易变质。这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的,因此不建议长期存放。
蜂蜜如果在低于14摄氏度的时候会结晶,但这是物理变化,蜂蜜本身的成分没有产生变化,因此,蜂蜜不一定非要放入冰箱。一般来说,蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5~10℃,空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。特别需要注意的是,如果是市场上购买的蜂蜜,一定要按照蜂蜜罐上的保质时间来食用,不要食用过期的蜂蜜。
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