正宗羊肉汤的做法
食材:羊骨500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙。
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
拓展资料:
羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,在全国各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
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