海带发霉了还能吃吗

海带发霉不建议食用。霉变的食物会产生“黄曲霉菌”，有致癌的可能，所以发霉的海带建议不要吃。另外，黄曲霉素是洗不掉，因为无法经高温煮沸去除。值得注意的是，海带表面有一层白霜，不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。

海带保存方法：

1、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡3-6小时以内。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

2、海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，如果拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

3、买回来的干海带可以放在通风干燥处保存。