河蚌做法

河蚌做法有很多，常见的做法有爆炒河蚌，红烧河蚌等。

一、爆炒河蚌

材料：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子、蚝油

制作步骤：

1、将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。

2、将切碎的青蒜杆子，与淀粉。蚝油、水混合，调制芡汁。

3、小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。

4、加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅。

二、红烧河蚌

材料：河蚌肉、腌萝卜、黄瓜、红尖椒、鸡精、水淀粉、盐、蒸鱼豉油、色拉油、啤酒、食粉。

制作步骤：

1、用啤酒、盐、食粉将蚌肉腌制一小时后，水冲三小时。

2、将蚌肉切丝、红尖辣椒切断、腌萝卜干切丝。

3、将水煮开，放入蚌肉快速汆二十秒捞出。

4、将色拉油烧热、放入蚌肉大火炒三十秒、再加入盐、蒸鱼豉油、鸡精，炒一分半的时间。

5、水淀粉勾芡后，淋少许色拉油即可出锅。

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。