荔枝干存放的正确方法
1、常温保存:将荔枝干装入塑料袋并密封严实,放在室内干燥的地方。注意常温储藏尽量不要超过三个月。2、低温保存:将荔枝干用塑料袋密封后,再放入一张吸潮纸,最后放入0~-8摄氏度的冷库中。3、真空:将荔枝干放入真空袋中抽成真空,或者是在塑料袋中充满氮气,然后常温或低温保存。
荔枝干制作
荔枝干是由鲜荔枝加工干制,加工荔枝干的品种,多采用怀枝、糯米糍,尤以糯米糍为佳,制成品肉厚核小,蜜甜醇香。
将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒,待果色由红转暗红褐色后,将一空筛覆盖在果筛上翻转,然后剔除劣果和腐烂破裂果实。
每天翻筛一次,待果有八成干时进行剪果,从果蒂附近剪离,再在晴天中午堆叠果,外加果席焗至翌晨,连续3-4天。
如发现果壳色泽不鲜,则需要将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。
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