白子是什么东西
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白子就是鱼类的精巢。较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。
白子高蛋白、低脂肪,富含的鱼精蛋白能降血压、助呼吸、促消化,而其富含的钾更是能调节心脏和肌肉;鳕鱼白子以真鳕白子为上,真鳕白子又称真子”,在京都一带也称云子”,当季的真鳕白子价格很贵。真鳕体长可达1米,白子的大小通产也比河豚白子大。
鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大。河豚表面光滑,而鳕鱼白子表面凹凸不平,入口后先是表皮顺滑,然后才是内部细腻,不像河豚咬开便很顺滑。味道上,鳕鱼白子比河豚白子的口味略重,有一丝生臭味。
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