厥根粉的做法步骤
厥根粉的做法有很多种,不同的人都有各自不同的喜好,比如肉丝蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。
一、肉丝蕨根粉
材料:蕨根粉、里脊肉、干红辣椒、花生米、盐、酱油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、葱、芥末油。
做法步骤:
1、将蕨根粉用开水煮5分钟。如果怕掌握不好火候,可在凉水中泡约1小时至无硬心,然后入滚水烫1分钟。捞出浸凉水备用。
2、里脊肉切丝,用淀粉腌渍5分钟,倒入腌好的里脊炒至变色,捞出。
3、锅内放少许油烧热,将花生米切碎,炒香,捞出。
4、锅内放油烧热,下葱姜,蒜蓉和小红辣椒炒香。蕨根粉捞出沥干水份,倒入锅内翻炒均匀,加剩余的调料炒1分钟。
5、盛出,撒上肉丝、花生米和香菜。
二、酸辣蕨根粉
材料:蕨粉,碘,盐,醋,香辣酱,葱花
做法步骤:
1.蕨粉用开水煮上7-8分钟,换凉水冲一下。
2.我最爱的调味料:勺子里是水煮鱼的香辣酱!还有葱花。
3.加上主要的调料,再撒碘盐,浇点醋,酸辣蕨根粉!
三、鸡丝蕨根粉
材料:蕨根粉150克,熟鸡胸脯肉50克,黄瓜1根,蒜2瓣,葱少许,盐,糖,醋,酱油,油泼辣子,鸡汤少许
做法步骤:
1.先将黄瓜切细丝,熟鸡胸脯肉撕成细条,蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出,在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎,炒锅上火把油烧熟,蒜、葱放入碗内用熟油炝一下,然后调入盐、糖、醋、酱油,油泼辣子,拌均后在加入一点鸡汤,调料浇在蕨根粉上即成。
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