茶叶拖酸是什么意思
下半夜采摘第三天早上杀青的称为“拖酸”,一般茶青采摘次日的早上8~12点杀青的称为正炒。消青大类的时间范围最广,中午12点到晚上10点左右杀青的制法都统称为消青,不过一般中午12点左右杀青的做法被称为“消正”、15时~下午18时这一段是比较标准的消青;18时~24时称为“消酸”。
拖酸制法是指采摘第三天后才进入杀青阶段。拖酸铁观音强调香气的高扬,冲泡时即有开盖夺香的表现,令人留下深刻印象,也很容易认知,如果平时不怎么喝茶,也没有刻意讲究,接触到拖酸类观音时会感觉惊艳,而这样的茶友其实占茶叶消费市场的主流。
拖酸观音同样有等级高低之分,优品带很容易接受的酸香,香气高也不杂乱前两年,这种表现的茶被称为“正酸”、“清酸”等等。但劣品普遍有臭青味、闷青味、闷酸味之类的怪味,也就是过去称为“歪酸”。
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