香菇青菜包的做法
香菇青菜包一般情况下蒸15到20分钟左右,具体看包子的大小,使用热水蒸还是用冷水蒸,蒸好的包子一定要再闷2到3分钟以后再打开盖子,这时候包子才彻底的熟了。
香菇青菜包的做法:
材料:面粉300克、香菇200克、小白菜200克、酵母粉3克、色拉油适量、食盐适量、香油少许、胡椒粉适量、水适量、白糖少许。
1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后,缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团,再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,待面团发至2倍大小时即发酵完成。
2、趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分。香菇洗净后也切成小丁。
3、将青菜丁与香菇丁混合,加入色拉油,香油,盐,糖,胡椒粉拌匀。
4、将发好的面团取出,揉压排气后搓成长条做成剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合,转一圈后直至收口捏紧封口。
5、蒸锅中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后,大火将水煮开,上汽后蒸8分钟,关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。
小贴士:1.青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油,这样能锁住营养保持颜色,烫的时间要短,烫好迅速捞出放入凉水中。2.素包子蒸的时间不要太长,蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。3.青菜馅的包子一次不要做太多,最好是一顿吃完,绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐,对身体不好。
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