孜然是什么植物的种子
孜然是孜然芹的种子,别名也叫野茴香,为伞形目,伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本,高20到40cm,全株光滑无毛,花瓣粉红或白色,长圆形,花期4月,果期5月。叶柄长1到2厘米或近无柄,有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂,末回裂片狭线形,长1.5到5厘米,宽0.3到0.5毫米。
孜然富含精油,气味芳香浓烈,被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。孜然可以与八角、桂皮等香料一起调配磨成孜然粉,其口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
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孜然适应性较强,耐旱怕涝,对土壤要求不严,一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。孜然幼苗生长缓慢,幼苗长出3片到4片叶后及时间苗、定苗。亩保留8万株~10万株,保持田间均匀分布为宜,并及时拔除田间杂草。分枝至初花期管理以促进地上部分生长为主。孜然播种后及时灌2到3次水,灌水应在傍晚或阴天进行,灌水深不超过30厘米,浅灌不淹苗为宜,田间积水及时排除。
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