孜然的功效与作用
食材简介:
孜然,又称枯茗、孜然芹、小茴香等。属伞形目、伞形科一年或二年生草本植物,高一般为20~40cm,除果实外全株光滑无毛。花瓣呈粉红或白色,长圆形,开花期在4月,结果期在5月 。孜然主要分布于印度、土尔其、埃及、中国和俄罗斯的中部地区。孜然为调味品之王,适宜与肉类烹调,也可以作为香料使用。
营养功效:
孜然具有特殊的香味,其风味成分叫枯茗醛,即对异丙基苯甲醛,具有安神止痛、行气开胃、防腐等医疗保健功能。并且,孜然的果实是一种新疆的民族药,该药有驱风散寒、暖胃健脾、散结水肿等功效,可治疗胃寒呃逆,食欲不振,腹泻腹胀,小便不利等疾病。
适用人群:
孜然是一种常见的调味品,风味独特,一般人群均可食用,尤其适宜于肾虚、消化不良患者食用,另外,月经不调的女性也可以适当食用孜然。
饮食禁忌(人群):
孜然的营养价值很丰富,但并不适合所有人吃,比如便秘、痔疮患者应少吃, 阴虚火旺者要谨慎食用。并且,孜然属于辛辣类调味品,具有很强的刺激作用,属于发物,吃多了很容易降低免疫力,引发炎症。
搭配禁忌:
孜然不宜和蜂蜜一起吃,容易上火伤肝,引起眼睛红肿。
孜然不宜和巧克力等甜食一起吃,会影响食物味道。
适宜搭配:
孜然和土豆搭配,能够降血压、降血脂、润肠通便。
孜然和牛肉搭配,具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效
孜然和鱿鱼搭配,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。
常见做法:
孜然羊肉、孜然红酒鸡翅、孜然芝麻脆饼、孜然黄瓜水面筋、孜然土豆粒、孜然鸡翅等等。
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