白酒为什么辣
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醛类物质是造成白酒口感上辣的主要因素,主要作用的成分就是乙醛,酒体中乙醛的成分越高,白酒口感上就会越辣。
首先,纯酒精在味觉体验上呈现的是微甜的味道而不是感觉的辣。
其次,白酒的"度数"是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。我国规定是在温度20时检测。也就是20时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。
而乙醇含量的多少不影响乙醛,所以白酒的度数和白酒口感上的"辣"味是没直接关系的。
标签:白酒
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