干烧金鲳鱼怎么做好吃
主食材:金鲳鱼1条。
配料:油适量,鸡精少许,胡椒粉半勺,葱花适量,姜片3片,蒜瓣4瓣,白糖1勺,郫县豆瓣酱1勺,酱油1勺,料酒2勺,盐少许。
步骤1:准备一条金鲳鱼,这条大约1斤重。
步骤2:洗净、去鳞、去内脏,鱼身切花刀。
步骤3:锅中倒入适量油,大火烧热,大火煎至两面金黄,取出。
步骤4:放入盘中备用。
步骤5:准备配料。
步骤6:把煎鱼的锅刷干净,重新倒入油,烧热,加入葱花、姜片、蒜瓣,爆香。
步骤7:倒入豆瓣酱。
步骤8:炒香。
步骤9:倒入适量开水,加白糖、酱油、料酒、胡椒粉,烧开。
步骤10:把鱼放入,大火烧开,盖盖子,转小中火炖。
步骤11:大约15分钟时,把鱼翻面,再过大约15分钟,汁不要收干,留一层汁,加少许鸡精,关火。
步骤12:吃的时候可以沾汤。
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