红烧金鲳鱼的做法
主食材:金鲳鱼1条。
配料:生姜10克,小米辣4个。
步骤1:首先准备好所需要的食材,并做基础处理;
步骤2:鱼身两面均匀打上花刀;
步骤3:放入姜丝、葱白,调入料酒、盐、胡椒粉,涂抹均匀,腌制片刻;
步骤4:锅热倒油,油热放入金鲳鱼,煎至一面定型,能轻松拨动后翻面,注意鱼头鱼尾也要煎到,避免鱼腥;
步骤5:直至煎至两面金黄后,装盘出锅;
步骤6:就遮余油,倒入辣椒碎和姜丝,再倒入辣椒酱炒匀;
步骤7:倒入清水,调入生抽、蚝油煮沸,下入金鲳鱼;
步骤8:转中小火炖煮入味,中途可用勺舀取汤汁淋在鱼身,等到汤汁明显减少时,再次将金鲳鱼装盘出锅;
步骤9:锅中倒入少许水淀粉,煮至浓稠;
步骤10:最后淋至碗中,撒上葱花即可;
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