如何挑选鸭蛋
在市区各农贸市场内,我们看到的鸭蛋种类较多,外壳颜色有所差别。那么如何挑选鸭蛋呢?如果仅仅是靠摸摸、看看,你能辨别出哪个好,哪个差吗?现在小编就来教你如何辨别鸭蛋的好坏。快来学习吧!
鸭蛋的挑选方法:
1、从蛋壳颜色来判断鸭蛋好坏:
如果鸭蛋颜色为淡蓝色青皮鸭蛋,那么基本上是成年鸭子生产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也会多一些,因此蛋壳较厚,难以碰坏。白色外壳的鸭蛋则是老鸭子生产的,鸭子的年龄大了身体衰弱,产蛋无力,因此外壳较薄,容易撞坏。
还有一种鸭蛋的外壳粗糙有斑点,这种鸭蛋因营养不良外壳薄,也容易碰坏。鸭要吃老鸭子,鸭蛋却要买新鸭蛋,购买鸭蛋应当首先选择青皮鸭蛋。
2、听声音来判断鸭蛋好坏:
有一种被内行人俗称为“铁声”的鸭蛋是没有毛孔、表皮特别光滑的鸭蛋,用手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕,就会发出轻微、尖锐的声响。
这种鸭蛋比较少见,平时用来吃是没问题的,但是如果用这种蛋来做松花蛋或腌制咸蛋的话就不行了。这是因为这种无毛孔的鸭蛋,腌了一个月照旧是鲜蛋。
鸭蛋的存储方法:
1、在存放鸭蛋时要注意将大头朝上,小头在下,这样使蛋黄上浮后能紧贴在气室下面,可以防止微生物侵入蛋黄,也保证了鸭蛋的质量。
2、在夏天,鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,因为在低温情况下微生物的繁殖能得到抑制。
3、冬天时,鸭蛋不必放入冰箱,在自然室温下也可保持30天左右不会坏。
注意:用水洗过的鸭蛋要尽快食用,因为水洗后的蛋容易变坏。
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