昂刺鱼上面黄的有害吗
昂刺鱼是黄颡鱼的俗称,别称黄辣丁、黄姑子、黄角丁等,我国南北各地普遍都有分布,尤以长江流域、珠江流域、闽江流域等地最常见,具有极高的食用价值和经济价值。
一、鱼种定义
昂刺鱼是常见的淡水鱼类,学名黄颡鱼,别称黄辣丁、黄姑子、黄角丁等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属淡水鱼类的统称,我国南北各地普遍都有分布,常见的有黄颡鱼(指名亚种)、瓦氏黄颡鱼、长须黄颡鱼等。
二、危害论述
昂刺鱼上面黄的没有害。昂刺鱼体表的黄色粘液叫黄颡鱼涎,可食用且有一定的药用价值,中医认为“黄颡鱼涎味甘,性平,归肺、肾经,具有生津、消渴等功效”,但黄颡鱼涎有浓郁的腥味,若不清理菜品的色泽和口感都会受到影响,一般情况下建议最好清理掉。
三、清理方法
1、方法一:先将昂刺鱼清洗干净,然后用热水烫一下,就可去除昂刺鱼表面的黄色粘液。
2、方法二:先在昂刺鱼身上撒少许食盐,然后用清水冲洗几次就可去除表面的黄色粘液。
3、方法三:先在昂刺鱼身上撒些面粉,然后反复揉搓,最后再用清水冲洗就可去除粘液。
四、营养价值
1、增强体质:昂刺鱼肉能增强体质,得益于昂刺鱼肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智:昂刺鱼肉能健脑益智,得益于昂刺鱼肉中富含DHA,DHA是大脑所需的营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜:昂刺鱼肉能美容养颜,得益于昂刺鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
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