红烧羊肉面的做法

主食材：羊肉500克，胡萝卜2根，金龙鱼西北风味刀削挂面120克。

配料：葱、蒜、八角、干辣椒适量，豆瓣酱50克，料酒30毫升，老抽30毫升，生抽30毫升，冰糖20克，食用油适量。

步骤1:

羊前腿肉切大块。

步骤2:

胡萝卜去皮切块。

步骤3:

羊肉冷水入锅焯水，水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用。

步骤4:

锅中适量油烧六成热，放入大葱段、姜片、干辣椒和八角炒香。

步骤5:

再加入豆瓣酱50克煸炒出红油。

步骤6:

加入羊肉翻炒均匀。

步骤7:

再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均匀。

步骤8:

倒入冷水没过羊肉。

步骤9:

大火煮开后，加盖转小火焖45分钟。

步骤10:

最后再加入胡萝卜炖25分钟左右。大火收汁，红烧羊肉完成。留一些汤汁用于做面汤。

步骤11:

起锅烧水等水开，放入刀削挂面。

步骤12:

煮到第一次沸腾，再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以，大概煮上6-7分钟就可以捞出。

步骤13:

面条装入碗中，加入适量面汤，舀上一些红烧羊肉的汤汁，放上炖煮酥烂的羊肉和胡萝卜，一碗暖身又暖胃的红烧羊肉面就完成啦！