螃蟹不洗直接蒸会有寄生虫吗
直接蒸的螃蟹不洗会不会有寄生虫
螃蟹不洗直接蒸大概需要15分钟左右才能完全消灭寄生虫,但是蒸15分钟的螃蟹会影响口感,里面的蟹黄很有可能就会流失掉,整个螃蟹变成空壳。所以在蒸之前最好把螃蟹清洗干净,上锅蒸大概8分钟左右就可以。螃蟹不仅用蒸的也可以用煮的。煮螃蟹一定要水开之后再下锅,开水下锅水开之后大概煮五六分钟就可以,不要煮的时间太长,否则会影响螃蟹的口感。
虽然不洗直接蒸螃蟹能消灭大部分的寄生虫,但是螃蟹里面携带的泥沙。也会影响口感,所以为了吃到美食最好还是先清洗一下。没有经过清洗的螃蟹,其实味道还是会差一些的,因为螃蟹长期在泥沙里生活会带有土腥味,而且在海水里面也会携带大量的海水,所以反复用清水冲洗几遍,用刷子刷掉表面的泥沙和淤泥,能让螃蟹的口感更好。
如果是鲜活的螃蟹,最好是冷水上锅蒸,在水慢慢加热的过程中能够保留螃蟹肉鲜美的味道,同时也能让它本身的腥味散发出来,蒸好以后不但味道更浓,而且腥味也变得很淡。就像温水煮青蛙的道理一样,防线在慢慢的加热过程中不会剧烈的挣扎,也不会在蒸的过程中把腿正调。相比于用水煮的螃蟹,蒸螃蟹的口感要稍微硬一些,没有水煮的那么鲜嫩,但是汤汁保留的很好。
螃蟹的蛋白质含量特别高,胆固醇含量也特别高,是一种营养价值特别丰富的食物,因此也是特别容易滋生细菌的,如果一次做好的螃蟹没有吃完,必须要储存好,尽快吃掉。储存的时候需要把螃蟹表面的水分晾干,然后装在保鲜袋里密封好。在冰箱保鲜里面储存,第2天赶紧吃掉,如果不吃需要冷冻储存。
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