烟熏三文鱼水波蛋怎么做好吃
主食材:全麦面包 1片,芦笋3根,烟熏三文鱼4-6片,鸡蛋 3-4个,苹果醋5毫升,黄油70克,柠檬汁2毫升,盐2克,胡椒2克。
配料:百里香碎2克。
步骤1:先来说说如何制作水波蛋上覆盖的那层浓郁的荷兰汁Hollandaise sauce吧,将所有荷兰汁的食材准备好备用
步骤2:用一个小锅将水煮沸,沸腾之后转小火保持慢沸,有气泡但并没有剧烈翻滚;将盛有一个蛋黄和适量苹果醋的耐热容器置于煮沸的小锅上,隔水快速打发,容器底部不要碰到锅里的水,黄油放入另一个锅中加热软化,小火慢慢煮沸,可以把沸腾的白色泡沫撇去,底部沉淀的白色牛奶固体也可去除,分三次缓慢倒入盛有蛋黄的耐热容器中,快速打发,使其逐渐变得黏稠,这里注意,每次不要加太多黄油,搅拌均匀后再加下一次
步骤3:打发至荷兰汁变得愈加浓稠后,将耐热容器从沸水锅上移开,适当加入盐和胡椒,柠檬汁调味,荷兰汁完成
步骤4:在煮沸水的小锅里加入少许盐和苹果醋或者白醋也可,鸡蛋打入小碗中,将鸡蛋贴着水面滑入锅中,煮鸡蛋的时间一般在90秒到120秒之间,注意蛋黄一定是半流动的才好吃,不能煮过火,待水波蛋煮熟后,在纸巾上将水沥干,散上少许盐
步骤5:将全麦面包用面包机烘烤一下,芦笋在水中煮熟,撒上少许盐提味,盘中依次放置迭加,全麦面包、芦笋、烟熏三文鱼、水波蛋,最后淋上荷兰汁,撒上百里香碎提味,Done!
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