牛排要煎多长时间

牛排要煎多长时间的答案是：30秒到5分钟不等。

西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

不同部位时间

西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。
拿菲力来说，扒炉煎单面50秒，三分熟。翻过来，再煎50秒7分。再翻稍微停留几秒左右8分熟，比较适合一般人吃的口感。

煎牛排步骤

1、提前将牛排取出，然后放置，自然解冻。

2、解冻后将血水控掉，牛排平铺。

3、准备好橄榄油(可以是黄油或花生油)、黑胡椒(最好是颗粒的现磨碎)、盐(最好是海盐)。

4、在牛排双面刷上油。

5、撒上准备好的盐(两面都要)。

6、撒上黑胡椒(两面都要)。

7、加热平底锅至高温，可将手悬空于锅上40cm处感受锅的温度，要感觉烫手(可别烫到手哦)，不要放油。

8、放上牛排煎2-3分钟(根据所需熟度可适当延长)。

判断生熟程度：

1.熟牛排：牛排内部为褐色。

2.七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

3.五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

4.三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

5.一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。