砂锅炖排骨需要多长时间
砂锅炖排骨需要多长时间的答案是:最少要一个小时以上才能入味,如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味,如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。
时间太长的话会导致肉质变老,营养价值也会流失严重。在炖排骨的时候,要先做好处理工作,用沸水将骨头上的脏东西给冲掉,这样才能保证口感。
砂锅炖排骨的做法
材料:猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克
1、将排骨洗净,沥水;
2、莲藕刮皮,用刀拍碎,再切成小块;
3、 将炒勺烧热,加少许油,放入姜稍煸炒,再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;
4. 砂锅中放入适量水,再将炒好的排骨,藕移到砂锅内用中火烧开,再用文火炖至排骨熟烂,加入调料即可。
砂锅煲排骨注意事项
1、砂锅煲排骨凉水最好一次加足,中间不要随意加凉水。
2、砂锅炖排骨火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。
砂锅炖别的家常菜
1.砂锅炖香芋
就是把食材放入砂锅后,先用中火把砂锅里的水煮开,看到砂锅里的水煮开了,再转成小火,一直煮,煮到砂锅里的水干掉为止,是不是很简单,都不用计较到底需要煮几分钟。
2.砂锅炖牛腩
总的来说,大概一个半小时。一开始倒入砂锅内的是开水,先用小火煮半个小时,把葱挑出来,再用小火炖一个小时,喜欢牛腩烂一点可以煮到两个小时,没关系的,不用担心,因为味道一样棒!
营养价值
炖排骨是以排骨为主料制作而成的菜品。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。
炖排骨营养丰富,味道鲜美,经典菜式有土豆炖排骨,排骨藕汤等。
排骨滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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