豆腐脑的汤汁怎么调
在制作前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁,生姜去皮切末,瘦肉馅放少许生抽,老抽,料酒,盐,淀粉,搅拌均匀,锅中放底油,油热后放生姜沫煸炒出香味,放肉沫继续煸炒,倒入少许生抽,料酒,继续放入香菇丁,木耳丁,花菜丁,煸炒,加水煮开勾芡。
工具/材料:黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、生姜沫、盐、料酒、鸡粉、食用油
老抽、香油、淀粉
步骤 (共8步)
按步骤阅读:
1、泡发材料
在制作前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。
2、切香菇丁
泡好的香菇去蒂然后切成小丁。
3、切花菜丁
泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。
4、切木耳丁
泡好的木耳仔细清洗,然后切丁。
5、切生姜末
生姜去皮切末。
6、调肉馅
瘦肉馅放少许生抽,老抽,料酒,盐,淀粉,搅拌均匀。
7、材料炒香调味
锅中放底油,油热后放生姜沫煸炒出香味,放肉沫继续煸炒,倒入少许生抽,料酒,继续放入香菇丁,木耳丁,花菜丁,煸炒。
8、煮制勾芡
锅中加水,没过食材即可,最后用淀粉勾芡即可出锅。
总结:
提前用温水泡发干香菇,木耳,花菜,泡好的香菇、花菜、木耳切成小丁,生姜去皮切末,使用生抽,老抽,料酒,盐,淀粉为肉馅调味,锅中放底油,将生姜沫煸炒出香味,放肉沫继续煸炒,倒入少许生抽,料酒,继续放入香菇丁,木耳丁,花菜丁,煸炒,锅中加水,没过食材即可,最后用淀粉勾芡即可出锅。
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