为什么土豆尽量少吃?
为什么土豆尽量少吃?的答案是:土豆尽量少吃是指错误的土豆食用方式要减少,就比如油炸土豆,土豆油炸是很多朋友喜欢的食用方式,但在油炸的同时也会将土豆的营养价值“炸掉”,经常食用的话只会危害肝脏、血管以及肠胃的健康。
当土豆变青、发芽或者腐烂时,尽量不要吃,这时土豆的龙葵素的含量会大量增加,吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
土豆的营养价值
1,美容养颜
土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,还可通便排毒,有一定的美容、抗衰老作用。
2,止痛
马铃薯所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,马铃薯的龙葵素在正常含量时,能缓解痉挛,对肠胃痉挛疼痛有一定的食疗作用。
3,降压、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
但是,土豆尽量少吃,最好不吃,知道为什么吗?医生讲出4要素
3种土豆别吃
1、土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿,则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎,不仅要削皮,还要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。
如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
而且龙葵碱是一种相对稳定的物质,普通的烹饪方法都无法破坏它。
3、翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同“面貌”:外表光滑,几乎没有泥土或有少量泥土,储存时间短,易腐烂。专家称吃翻新土豆易中毒。
土豆的经济价值
土豆产量高、营养丰富,是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区,土豆作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物;在华东的南部和华南大部,土豆作为冬种作物与水稻轮作,鲜薯出口可以获得极大的经济效益;在西北地区和西南山区,土豆作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。
近几年来,土豆食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中,以土豆为原料,可加工成各种速冻方便食品和休闲食品,如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等,同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。
土豆淀粉在世界市场上比玉米淀粉更有竞争力,土豆高产国家将大约总产量的40%用于淀粉加工,全世界淀粉产量的25%来自土豆。土豆淀粉与其他作物的淀粉相比,土豆淀粉糊化度高、糊化温度低、透明度好、黏结力强、拉伸性大。土豆变性淀粉在许多领域都有应用,如衍生物的加工、生产果葡糖浆、制取柠檬酸、生产可生物降解的塑料等。
据专家测算:土豆加工成普通淀粉可增值一倍,特种淀粉可增值十几倍,生产生物胶可增值60多倍,加工成油炸薯条、薯片、膨化食品可增值5~10倍。
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