粉藕怎么炖才粉糯
莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯;或者用高压锅炖,高压锅加压煮十分钟,莲藕即可软烂入味;也可以在炖莲藕时加入适量醋,醋也可以让植物纤维软化。
工具/材料:莲藕
盐、高压锅、醋
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、泡盐水
莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯。
2、高压锅炖
高压锅炖,加压十分钟莲藕即可软烂入味。
3、加适量醋
在锅里加少许醋,醋可以软化莲藕的纤维,让莲藕软烂。
总结:
莲藕削皮,切块放入盐水中,盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯;或者用高压锅炖,高压锅加压煮十分钟,莲藕即可软烂入味;也可以在炖莲藕时加入适量醋,醋也可以让植物纤维软化。注意事项:醋只需要加少许即可,防止煮出来的莲藕会酸。
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