咖啡巧克力豆欧包怎么做好吃

主食材：高筋面粉250克，白砂糖40克，鸡蛋55克，浓缩咖啡液40克，水60克，酵母2.5克。

配料：盐2克，黄油 25克，巧克力豆30克。

步骤1:

称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了

步骤2:

除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油

步骤3:

然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破

步骤4:

最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀。

步骤5:

揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。
发酵到2倍大

步骤6:

发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟。松弛后，擀开，卷起。

步骤7:

整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。
发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型

步骤8:

烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉。

步骤9:

这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。
没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！