养生姜母鸭(祛暑湿肺燥、气血双补)的做法
主食材:鸭腿2个,老姜1块,小葱2根。
配料:油6克,花椒粒12粒,大料2粒,黄冰糖10克,盐3克,老抽6毫升,料酒5毫升,耗油5毫升,生抽5毫升。
步骤1:准备好鸭腿肉。
步骤2:将鸭腿剁成小块待用。
步骤3:锅中烧开水,焯一下鸭肉,祛除血水,捞出洗净待用。
步骤4:准备好葱姜,切好待用。
步骤5:锅中倒入油,加热至五成热,煸香花椒粒和大料。
步骤6:放入姜片,煸香。
步骤7:放入冰糖,慢慢融化。
步骤8:放入鸭肉翻炒均匀。
步骤9:加入料酒、盐、耗油、生抽、老抽。
步骤10:翻炒均匀上色。
步骤11:锅中倒入500ml水。
步骤12:鸭汤炖开锅后,关火。将鸭肉放入高压锅中。压40分钟,将鸭肉煮熟。
步骤13:压熟鸭肉后,倒入小砂锅中,收汁。
步骤14:放入葱段,翻炒入味。
步骤15:收好汁,即可出锅了。
步骤16:一锅温而不燥的姜母鸭就上桌了!
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