若食品中亚硝酸盐含量较高应如何除去
腌制的菜、肉、鱼中亚硝酸盐的含量较高,常食对身体有害。减少食品中亚硝酸盐含量的方法有:蔬菜类可在吃前洗洁精浸泡,凉拌菜可加入蒜或者柠檬汁,腌制菜和咸鱼可在烹饪前水煮下,腊肉、咸肉和香肠建议用蒸、煮方式烹饪。
工具/材料:腌菜、腊肉、咸肉、香肠、咸鱼、蔬菜
洗洁精、蒜、柠檬、水
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、蔬菜
储存一天以上的蔬菜,特别是绿叶蔬菜中亚硝酸盐的含量就会升高,在洗蔬菜时加入1-2滴洗洁精浸泡10分钟,再用自来水冲洗干净,可以有效的降低亚硝酸盐的含量。
2、凉拌菜
在做凉拌菜时,可加入适量的蒜泥或几滴柠檬汁,可有效地降低亚硝酸盐的含量。
3、腌制菜
腌制菜中含有较高的亚硝酸盐,在烹饪腌制菜之前用水煮10分钟左右,将水倒掉,菜捞出,可有效地降低亚硝酸盐的含量。
4、腊肉、咸肉和香肠
腊肉、咸肉和香肠中亚硝酸盐的含量较高,所以吃的时候最好不要用油煎,建议用蒸、煮的方法来食用,可有效地降低亚硝酸盐的含量,而且要将蒸、煮过程中产生的汤汁倒掉,切不要食用。
5、咸鱼
咸鱼中亚硝酸盐的含量也较高,烹饪前在水中煮约20分钟,将水倒掉,鱼捞出,可有效地降低亚硝酸盐的含量。
总结:
提示:少量的亚硝酸盐人体是可以通过代谢排除掉的,不必过于担心。隔夜的水、发黄的菜中亚硝酸盐的含量过高,建议倒掉,不要食用。
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