蒸卤面怎么做

主食材：细面条500克，豇豆角650克，前腿肉450G。

配料：料酒20克，盐8克，老抽20克，五香粉2克，姜末适量。

步骤1:

细面条用胡麻油约25克拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。

步骤2:

开水上笼蒸20分钟

步骤3:

蒸好立即都散，面条也就不成团啦

步骤4:

豇豆角切寸段

步骤5:

我用的猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。

步骤6:

锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄，

步骤7:

放入姜末

步骤8:

放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒

步骤9:

肉上色后加五香粉，或者十三香也可以

步骤10:

放入豇豆角，此时加盐

步骤11:

翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。

步骤12:

放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态

步骤13:

再次开水上笼再蒸15分钟

步骤14:

二次蒸好的面条就是卤面啦，

步骤15:

美味的卤面开吃啦。“亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金”